KLIKKORAN.COM - Google Doodle hari ini, Sabtu 29 Oktober 2022 menampilkan potret makanan khas Indonesia yaitu Tempe Mendoan.Alasannya, karena tempe ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda sejak 2021 lalu meski usianya sudah lebih 400 tahun.
Dalam bahasa Inggris, kata 'tempe' disebut 'tempeh' yang menjadikan intonasi aneh karena hanya terdapat perbedaan satu huruf belakang saja.
Baca juga: Cara Mendapatkan Saldo DANA Rp1.555.730 Gratis Per Hari, Yuk Main Game di APK mRewards
Sementara, kata 'mendoan' berasal dari bahasa Banyumasan yaitu mendo dan memiliki arti setengah matang atau lembek sesuai penyajian makanan tempe mendoan.Seperti yang diketahui, tempe mendoan disajikan dengan tingkat kematangan, setengah dari jenis resep adonan lain yang dibuat menggunakan tempe.
Yuk langsung saja simak informasi terkait sejarah tempe dan tempe mendoan yang dirangkum dari berbagai sumber.
Sejarah Tempe
Tempe awalnya muncul di Jawa Tengah, daerah Tembayat, Klaten sekitar tahun 1600-an yang kemudian menjadi populer di Pulau Jawa dan sekitarnya.Makanan berprotein ini, bisa difrementasi pembuatannya menggunakan beberapa jamur berikut selama 3 hari berturut-turut agar menyatu bahan-bahannya.
Baca juga: Arti Kata: Apa Itu Nyenuk dalam Bahasa Gaul yang Viral di Tiktok? Cek Makna Sebenarnya di Sini!Salah satu bahan pembuatan tempe adalah jamur rhyzopus oligosporus, rhyzopus oryzae, rhyzopus stolonifer dan rhyzopus arrhizus.
Menurut buku Serat Centhini karya 12 jilid di Kesustraan Jawa Baru, tempe tercatat sebagai bahan makanan yang berbahan sambal tumpang sebagai sajian tertua sepanjang sejarah.Dalam sejarahnya, tempe tidak hanya dibuat dari fermentasi kacang kedelai. Tapi juga jenis lain seperti biji hingga dedaunan, seperti dikutip dari Detik.
Sejarah Tempe Mendoan
Mendoan berisikan bumbu tepung dengan potongan daun bawang, kemudian digoreng bersama tempe hingga dikenal luas sebagai tempe mendoan.Itulah yang menjadi pembeda antara tempe mendoan dengan jenis adonan tempe lainnya, karena olahan bumbu tepung yang digoreng setengah matang.Dikutip dari Suara, ada alasan di balik penggunaan teknik masak setengah matang tempe mendoan yang awalnya merupakan salah satu olahan cepat saji.
Baca juga: Kelaparan di Tengah Malam? Ini Menu Makanan Terfavorit dan Bikin KenyangTernyata, tempe mendoan digoreng setengah matang untuk mempersingkat waktu masak bagi penjual karena disajikan dengan cepat kepada pembeli. Editor : Saridal Maijar
Sumber : 127419
